Себастьян Демар був піаністом, композитором, диригентом, викладачем музики та органістом. Народився в родині музикантів, він був першим створений у Страсбурзькому соборі хормейстером і композитором Францом Ксавером Ріхтером, представником «Мангеймської школи». Потім він став органістом у Віссембурзі в Ельзасі. Він також їздив до Відня (Австрія), щоб удосконалюватись у галузі композиції разом із Йозефом Гайдном. Прибувши до Парижа в 1788 році, він переїхав до Орлеана в 1789 році, незадовго до революції. Демар багато зробив для музики в місті, де він вперше керував музикою 88-го полку (це було до 23 грудня 1791) 5 та Національної гвардії. У 1799 році муніципалітет призначив його грати на органі.