Gervais-François Couperin was het laatste lid van de beroemde Couperin-dynastie van componisten en organisten. Hij studeerde bij zijn vader Armand-Louis Couperin. In 1789 verving François Gervais zijn vader aan het orgel van de Sainte-Chapelle. Gervais-François volgde zijn broer Pierre-Louis Couperin op in de Notre-Dame de Paris, een functie die hij bekleedde tot aan de Revolutie. Vervolgens werd hij organist van Saint-Gervais en Saint-Merri (1818-1826). Hij trouwde met Helen Theresa Frey, zangeres, met wie hij een dochter Celeste Therese (1793-1860) kreeg. Zij was tevens organiste.