Sébastien Demar fue pianista, compositor, director de orquesta, profesor de música y organista. Nacido en una familia de músicos, fue formado por primera vez en la catedral de Estrasburgo por el director de coro y compositor Franz Xaver Richter, representante de la "Escuela de Mannheim". Luego se convirtió en organista en Wissembourg, Alsacia. También viajó a Viena (Austria) para perfeccionarse en el campo de la composición, con Joseph Haydn. Llegó a París en 1788 y se trasladó a Orleans en 1789, poco antes de la Revolución. Demar hizo mucho por la música en la ciudad, donde dirigió por primera vez la música del 88.º Regimiento (hasta el 23 de diciembre de 1791) 5 y de la Guardia Nacional. En 1799 fue designado por el municipio para tocar el órgano.